Descrizione
Olio Extravergine di Oliva
PIETRAPENTA
Zona di Produzione: Matera – C.da Pietrapenta
Metodo di lavorazione
RACCOLTA: Brucatura a mano da fine ottobre a fine novembre
MOLITURA: Entro le 24 ore
ESTRAZIONE: Da ciclo continuo a Freddo
CONSERVAZIONE: in fusti d’acciaio inox e in ambienti con temperatura massima di 18°C
VARIETÀ DI OLIVE: Ogliarola del Bradano, frantoio, leccina, coratina.
ESAME VISIVO: Con riflessi verdi, colore giallo dorato
ESAME OLFATTIVO: Sentore di oliva matura, delicati toni di erbe di campo e note di mandorla dolce in chiusura
ESAME GUSTATIVO: Fruttato delicato, la bocca è dolce e pastosa, sentore di aromi sottili e persistenti. Ideale nella preparazione di salse, con verdure alla griglia, carpacci di pesce e carne, pesci e carni in umido e alla griglia. Ottimo come condimento su formaggi leggeri
ACIDITÀ: Max 0,3 •
